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Comer bien cuando vas de acampada

furgoneta-acampadaSe acerca el veranito y en La Escandalosa-Ultramarinos Online (tienda de conservas) vamos calentando motores y pensando en días de campo, de playa, en fin…., vacaciones.

El camping es una actividad que disfrutamos con la llegada del calor. Sin embargo, la acampada requiere de una debida planificación si te vas a aventurar días o semanas. Una parte de esa organización es lo que vamos a comer, que mejor opción que una buena remesa de conservas de calidad.

Actualmente existen muchos productos que pueden satisfacer tus necesidades calóricas, tu gusto y su precio no es tan alto como podrías imaginar. Para ello es importante que tomes consideres el uso de conservas, latas y frutos secos en lo que va a ser tu dieta durante tu próxima acampada.

Consideraciones:

Antes de tomar cuenta qué comida quieres llevar, es indispensable calcular la cantidad más recomendable que deberías llevar. Una proporción razonable podría estar entre 800 gramos y un kilo por persona, por cada día de estadía.

Además de esto, te sugerimos los siguientes aspectos:

Sabor. Empaca lo que más te guste, especialmente si son enlatados o conservas de tamaño mediano.
Calorías. Vas a necesitar una cantidad suficiente para contrarrestar la fatiga.
Costo. Ajusta lo que vas a comer a tu presupuesto y tu viaje.
Facilidad de preparación. Mantén las cosas simples e incluye alimentos que no tengan que cocinarse.
Disponibilidad de agua. Dependiendo donde vayas, ajusta la comida que lleves a su disponibilidad.
Combustible. Ten en cuenta cuánto tardan las preparaciones para ajustar lo que necesites de combustible.

Opciones

Dada la variedad de alimentos que consumimos, no podrás llevarlos todos. Antes de cargar con una pata de jamón entera, piensa en estas alternativas:

Comida fresca. Dado que no vas a contar con refrigeración sólo te durará 1 ó 2 días.

Comida seca. La pasta, arroz instantáneo, frutos secos y sopas son buenas alternativas.

Enlatados y conservas. Puedes llevar lo que gustes, siempre en presentaciones medianas y que no ocupen tanto espacio.

Especias. Lleva contigo lo que necesitas, como sal, ajo en polvo y las que consideres importantes para condimentar tus alimentos.

Las latas y alimentos conservados ya vienen listas para comer y con deliciosos sabores.

Conservas en la cocina diaria

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Al hablar de alimentos debemos saber que estos siempre deben estar bien almacenados, es por eso que para mantenerlos podemos recomendar hacer las conservas caseras, las cuales son ideales para que los productos mantengan su calidad, propiedades y sabor, aunque si lo que buscas es ahorrar tiempo, una tienda de conservas puede ser tu aliada.

El proceso de conservar alimentos se suele utilizar para evitar el rápido deterioro enzimático y microbiológico de los alimentos, permitiéndonos así poder utilizarlos sin que estos pierdan sus características y ocasionen daños a la salud.

¿Qué platos se pueden cocinar con conservas?

A la hora de preparar los alimentos en el hogar una conserva puede ser de gran ayuda, ofrecen deliciosos sabores, se puede encontrar gran variedad y preparar diferentes recetas desde ensaladas, tapas, postres, comidas ligeras, recetas tradicionales, la imaginación es el único límite.

Tipos de procesos para conservar alimentos

Cuando se quiere cocinar con conservas debemos estar seguros de que están en perfectas condiciones, es por eso que te decimos algunos de los tipos de tratamientos que debes implementar cuando quieras hacerlas en casa.

– Método del baño maría.
– Esterilizado a presión.
– Llenado en caliente y cerrado.

Aunque los mecanismos de conservación de alimentos podemos realizarlos en casa aplicando los métodos que mencionamos anteriormente y es algo muy sencillo, también existe la opción de ir a una tienda de conservas en la que se especializan en hacer y mantener todos estos productos y ofrecen una gran variedad de opciones, algunas que seguro ni te imaginarías hacer por ti misma.

Una tienda de conservas es ideal para todas aquellas personas que no les gusta hacer el proceso de almacenado de los alimentos, ya que en estas puedes conseguir desde pescados, pulpos, mejillones y caviar hasta frutas y vegetales.

Las conservas son ideales tanto para complementar ricos platos como para degustarlas solas, por eso si aún no te has decidido a probar estos ricos manjares no esperes más.

Elaboración del Vino de Hielo o Vi de Gel

vino-verdil-gel-la-escandalosaVino de Hielo o Vi de Gel. Un vino delicado, de producción limitada y elaboración compleja, en especial por las condiciones en que se recolecta su principal ingrediente, la uva.

En nuestra tienda de conservas La Escandalosa nos encanta y no podíamos menos que dedicarle un post.

El nombre (vino de hielo) viene de la palabra alemana “eiswein”. Su origen está en el norte de Baviera.

Se elabora a partir de recolectar el fruto cuando está sobremadurado en la cepa y la temperatura es inferior al -8º C, a esta temperatura el agua rompe la piel de la uva al expandirse pierde el agua , esto proporciona un mosto de alto contenido en azúcar que concentra el sabor y un alto nivel de acidez.

Las uvas nunca serán heladas de forma artificial, ni se agregan aditivos al vino, ni antes ni después del prensado. El contenido mínimo natural de azúcar será del 15% pero sin un grado máximo fijo. La vendimia se realiza a oscuras en la madrugada de invierno para que alcancen una temperatura de entre los -8ºC y 12ºC recogiendo los racimos enteros si la congelación es homogénea o uva a uva si la helada no ha sido suficiente.

Las principales variedades son riesling y gewürztraminer, aunque también se utilizan otras variedades como vidal, chardonnay, chinin blanc, pinot blanc, pinot gris, sémillon y verdil incluso en tintos gamay y merlot.

Para el prensado se utilizan prensas hidráulicas o mecánicas y jaulas robustas cuando la uva se encuentra congelada de manera natural. La fermentación tiene un proceso muy lento por el alto contenido en azúcar.

Se utilizan cubas de madera y cubas de pie. Una vez terminada la fermentación continúan los procesos normales de cualquier vino.

Un vino ideal para tomar con quesos fuertes como cabrales, roquefort, stilton o para después de las comidas combinado con dulces o frutas. Un vino de sobremesa que se bebe en pocas cantidades, un vino para saborear.

En La Escandalosa, tienda de conservas tenemos el Verdil de Gel de Bodegas Enguera.

Tendencia: “Roof Markets”

la-habana-vista-aereaComo siempre estamos sobre aviso de las buenas nuevas que surgen en el mundo de la gastronomía y nos hemos enterado de este nuevo concepto tan original y que sin embargo ya tiene algún tiempo. Quizás es que ahora comienza a tener nombre propio.

El “roof market” es un particular mercado gastronómico que comienza a llegar a las ciudades españolas. De concepto urbano al estilo “street food”, música, artes plásticas y escénicas y moda suelen conformar su catálogo de actividades efímeras o “pop up”.

In situ cocineros y chefs preparan sus elaboraciones enfrente de los comensales y entre tanto interactúan con ellos. Ya hemos hablado antes en el blog de nuestra tienda online de conservas de ciertas tendencias que hay por ahí y que pueden servir de ideas para nuevos proyectos. Seguro que hay muchas más.

Ya por 2009 habíamos conocido de una particular terraza madrileña ubicada en el techo de un edificio, de la que desgraciadamente no recordamos el nombre. Nos pareció espectacular el poder disfrutar de un buen cóctel o una creación culinaria “allí arriba”, con la luna de acompañante y el fresquito que en el mes de julio en Madrid viene muy bien.

Convertido en tendencia la utilización de los techos como espacio gastronómico no es tan nuevo como parece. En Cuba existe desde los años 50 el Restaurante “La Torre”, híbrido de mirador-restaurante de cocina internacional que ofrece la posibilidad de tener una vista única de la Ciudad de La Habana.

Lo que sí es cierto es que las nuevas terrazas tienen una imagen renovada y amplían sus ofertas con las propuestas efímeras de arte, moda, antigüedades, etc. Aquí dejamos algunos de los que hemos tenido noticias. ¿Sabéis de otros?

Hotel Los Seises, Sevilla.

Mercado de Tapinería, Valencia.

Gente que nos motiva: Philomarket

Hoy no publicamos un post nuestro. Philomarket, una web pensada para facilitar los pedidos entre restauradores, hosteleros y proveedores nos invita a su blog.

Nos ha dado tanto regocijo que hablen tan bien de nuestro negocio que lo queremos compartir con todo el que se pueda, por aquello de que las conservas nos acercan a alimentos de cualquier rincón del mundo y para más, en estado fresco.

¡Pinchad en la foto y leed!

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