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Tendencia: Comprar botellas Magnum

vino-tinto-mala-vida-botella-magnumComo siempre estamos detrás de las noticias relacionadas con el mundo gastronómico. Así hemos conocido esta semana que va abriéndose paso una afición que aunque no es nueva adquiere nuevas maneras: comprar bebidas en botellas magnum o de formatos especiales.

Sabido es que los coleccionistas son por excelencia los compradores de botellas, en formatos disimiles y si son antiguas mejor. Las empresas suelen tener botellas magnum para promocionar ciertas marcas,  son habituales en las premiaciones de algunos deportes, pero lo que no sabíamos es que los particulares se están interesando en comprar botellas de gran formato tanto de vino como de bebidas espirituosas (ron, vodka, whisky, etc)

Y es que aparentemente la botella magnum reúne una serie de ventajas de calidad, directamente relacionadas con la cantidad de bebida que contiene.

En el caso del vino, su evolución es más lenta y pausada ya que la botella contiene menos oxígeno (la boca de la botella no es el doble de ancha como se podría pensar), logrando que sea más uniforme, estable y que incluso su duración sea mayor. Es un formato ideal para los vinos de guarda.

La parte negativa de comprar una botella magnum será para algunos el precio. Se suele relacionar la cantidad con este: mayor volumen menos precio, cosa que no sucede con las botellas magnum. Quizás por ser un producto minoritario y porque los vinos que se eligen para este formato deben tener ciertas características de calidad. La cuestión es que las botellas de gran formato no mantienen esta relación.

Hay además más formatos y con nombre propio. Cuando te acerques a una bodega especializada puedes pedir dependiendo de tu necesidad, la Jeroboam o Doble Magnum (3 litros), Rehoboam (4.5 litros), Methuselah, Matusalem o Imperial (6 litros), Salmanazar (9 litros) y así hasta los 30 litros de capacidad.

En nuestra tienda de conservas La Escandalosa tenemos algunos ejemplos. ¿Te atreves con una magnum?

Tendencia: “Roof Markets”

la-habana-vista-aereaComo siempre estamos sobre aviso de las buenas nuevas que surgen en el mundo de la gastronomía y nos hemos enterado de este nuevo concepto tan original y que sin embargo ya tiene algún tiempo. Quizás es que ahora comienza a tener nombre propio.

El “roof market” es un particular mercado gastronómico que comienza a llegar a las ciudades españolas. De concepto urbano al estilo “street food”, música, artes plásticas y escénicas y moda suelen conformar su catálogo de actividades efímeras o “pop up”.

In situ cocineros y chefs preparan sus elaboraciones enfrente de los comensales y entre tanto interactúan con ellos. Ya hemos hablado antes en el blog de nuestra tienda online de conservas de ciertas tendencias que hay por ahí y que pueden servir de ideas para nuevos proyectos. Seguro que hay muchas más.

Ya por 2009 habíamos conocido de una particular terraza madrileña ubicada en el techo de un edificio, de la que desgraciadamente no recordamos el nombre. Nos pareció espectacular el poder disfrutar de un buen cóctel o una creación culinaria “allí arriba”, con la luna de acompañante y el fresquito que en el mes de julio en Madrid viene muy bien.

Convertido en tendencia la utilización de los techos como espacio gastronómico no es tan nuevo como parece. En Cuba existe desde los años 50 el Restaurante “La Torre”, híbrido de mirador-restaurante de cocina internacional que ofrece la posibilidad de tener una vista única de la Ciudad de La Habana.

Lo que sí es cierto es que las nuevas terrazas tienen una imagen renovada y amplían sus ofertas con las propuestas efímeras de arte, moda, antigüedades, etc. Aquí dejamos algunos de los que hemos tenido noticias. ¿Sabéis de otros?

Hotel Los Seises, Sevilla.

Mercado de Tapinería, Valencia.

Tendencia en alza: Las Conservas

Comprar comida y productos gourmet de La Escandalosa

La necesidad (la guerra) de proveer a los soldados con alimentos que se mantuvieran en buen estado durante largo tiempo multiplicó la industria y sirvió de pretexto para abrir una fábrica de conservas en casi cualquier sitio.

Todo indica que este año será la “revolución” de las conservas. Especialmente las latas una creación del siglo XIX y que se reinventa para dar el pego.

Bares y restaurantes apuestan por ello, algunos dedicados especialmente en Madrid, Barcelona, Valencia y otras ciudades españolas pues España es el primer país productor de la Unión Europea y el tercero del mundo. Nos siguen de cerca los portugueses y es que allí la conserva tiene un lugar especial en el corazón y en la cocina.

La industria conservera portuguesa moderniza sus fábricas, busca nuevos productos, transforma su imágen y busca nuevos nichos como el de los productos gourmet.

Las conservas portuguesas han pasado a venderse como un producto gourmet, contribuyendo a acabar con la idea de que son un alimento de segunda clase al que acudir cuando no queda nada en la despensa. Hoy en día, el consumidor está muy preocupado por su salud y las conservas son un producto natural, sin colorantes ni conservantes, de gran duración y con precios relativamente accesibles.

Pero el negocio conservero gourmet no solo llegó a los puntos de venta de conservas, también está en el mundo de la cocina. Reconocidos chefs utilizan las conservas añadiéndole un toque innovador para decorar sus creaciones e incluso utilizan los aceites para saborizar, aromatizar o reforzar sus salsas.  Se preparan auténticos manjares, lo que demuestra bien la enorme versatilidad de estos productos. Las más populares son las conservas de pescado pero hay más, mucho más.

¡Ah! El diseño está siendo gran protagonista, hoy día no vale solo que esté bueno, también tiene que ser atractivo. Como se dice “entrar por los ojos”, tendencia que han visto ya unos cuantos.

En La Escandalosa-Ultramarinos Online puedes ver y comprar una buena muestra de ello. Especial cuidado en la calidad es lo que buscamos y las nuestras sin desdorar, están buenísimas. ¡No que lo diga yo!

Ahora aceites, embutidos, especias, productos cárnicos, aceitunas y un sinfín de productos los podemos encontrar dentro de una envase de hojalata.

Ocho tendencias gastrónomas para 2015

OLYMPUS DIGITAL CAMERA¿Qué se estará cocinando el año próximo? ¿ Pero si estamos en agosto? Ponte al día porque el que da primero da dos veces.

Es que estamos viendo un montón de publicaciones que sobre el tema gastronómico, tendencias mundiales, lo nuevo que surge en España, etc, nos lo ponen en la mano. ¡Y como no compartirlo entonces…! ¿Por dónde van los tiros? Hay de todo un poco, así que vamos con la lista… Sigue leyendo