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Receta Timbalito con Conserva Sardinillas con Patata y Fritada

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Esta receta con Conserva de Sardinillas con Pimientos de Padrón tiene un tiempo más largo de preparación pero no por ello está menos buena, así que ánimos y a experimentar.

Ingredientes:

Recuerda que podemos crear platos sabrosos, nutritivos y siempre originales con las latas de conserva de nuestra despensa.

Preparación:

  1. Abrimos la lata de sardinillas y separamos estas del aceite, reservando este último para la fritada.
  2. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas más o menos gruesas, las confitamos en aceite de oliva con la rama de romero hasta que estén tiernas, reservamos.
  3. En una sartén, echamos el aceite reservado de la lata y añadimos el ajo bien picadito, antes de que tome color, incorporamos la cebolla picada, dejamos que sofría bien hasta que esté blanda, separamos del fuego y añadimos el pimentón, volvemos al fuego, una vez esté el pimentón bien mezclado, e incorporamos los tomates, que habremos pelado y cortado previamente, y dejamos que cueza, echaremos una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate, cuando veamos que el agua del tomate esté casi consumida, le incorporaremos la salsa de soja y rectificamos de sal y pimienta, reservamos.
  4. En una fuente apta para el horno, disponemos una base de patata y salpimentamos, por encima una cama de la fritada y le superponemos 2 sardinillas, repetimos otra capa igual,al terminar todas nuestras milhojas le damos un pequeño golpe de horno, para calentar el conjunto.

Emplatado:

En un plato pondremos un timbalito decorando con aceite de la conserva y perejil fresco picado.

Si te gustó cuéntanos!

 

Receta Codillo de Jamón con Mermelada de Piña

codillo-jamon-mermelada-piñaUna receta recomendable, fácil de preparar y deliciosa: Receta Codillo de Jamón con Mermelada de Piña.

Para elaborar la mermelada de piña:

Ingredientes:

  • 3 limones
  • 4 1/2 tazas de azúcar
  • 2 piñas
  • 4 tazas de agua

Preparación:

Pele las piñas y rállelas o páselas por una picadora o máquina de moler con la cuchilla gruesa. Corte los limones en ruedas y amárrelos en una bolsita de tela fina. Póngalo a hervir todo en el agua. Déjelo hervir durante 20 minutos. Añada el azúcar y déjelo hervir alrededor de 25 minutos más o hasta que tenga el punto deseado. Recuerde que al enfriar se pone más espesa y coge más punto.

La bolsita con ruedas de limones es para ayudar a cuajar la conserva. Para preparar una buena conserva de frutas, la fruta debe ser rica en pectina y ácido. De lo contrario, debemos combinarla con otra fruta que complementa esta falta. La pectina es la sustancia que hace cuajar las conservas y la jalea de frutas.

La piña es muy pobre en pectina sin embargo la parte blanca o albura del limón es rica en pectina. Para hacer conserva o jalea de pila en cantidades mayores, añada 2 limones enteros cortados en ruedas por cada kilogramo de fruta. Siempre se deben añadir al empezar a cocinar la conserva o jalea, mezclados con la fruta o en una bolsa de tela fina que luego se saca cuando termina de cocinarse la mermelada.

Si deseas envasar la mermelada aquí tienes también algunos buenos consejos.

El resultado de esta Receta de Codillo de Jamón con Mermelada de Piña es un plato fácil de preparar y apetitoso donde contrasta de una manera increíble las especias con las que van condimentadas el codillo junto con el dulzor que te aportará la piña.

Preparación del Codillo de Jamón:

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Metemos al frigorífico el bote de codillo de jamón un par de horas antes de consumirlo, así conseguiremos que se compacte y no se deshaga a la hora de cortarlo.

Al momento de emplatar sacamos el bote del refrigerador, abrimos ambas tapas y con una de ellas empujamos hacia el lado contrario.

Cortamos las rodajas del tamaño que quieras y las colocamos en un plato junto a la mermelada de piña.

¿Donde encontrar el Codillo de Jamón? Pues aquí en La Escandalosa-Ultramarinos Online

¡Pon la mesa, disfruta y comparte!

Tapa de Mejillones en Escabeche y Cebolla Confitada

receta-mejillones-en-escabeche1Esta Tapa de Mejillones en Escabeche y Cebolla Confitada es una de esas recetas que si te comes uno te comes dos…, así que advertimos que es un tanto adictivo.

Parece mentira que algo tan sencillo sea tan sublime. Para elaborar la receta vamos a necesitar:

  • Rebanadas de pan tostado (en La Escandalosa preferimos las tostaditas integrales aunque también pueden utilizarse las de pan blanco, se encuentran en cualquier supermercado).
  • Cebollas secas.
  • Aceite de Oliva Ecológico Oro del Vinalopó.
  • Conserva de Mejillones Gigantes en Escabeche Camping (aunque puedes elaborar la receta con cualquier mejillón en escabeche nosotros preferimos este por varias razones: es un mejillón con una textura compacta, firme, no se rompe fácilmente cuando los manipulas como pasa con otras marcas, el escabeche es muy suave así que tampoco tendrás ese tono avinagrado tan fuerte que tienen otros mejillones, no son para nada salados, incluso podemos decir que el tono de sal es bajo, y por último, a nivel visual son una pasada porque son gigantes de verdad, si tienes invitados el tamaño de estos mejillones no los va a dejar indiferentes).
  • Flor de Sal Natural o Sal Maldom.

Tapa de Mejillones en Escabeche y Cebolla Confitada. Elaboración:

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Su preparación es rápida y sencilla. Cortar las cebollas a juliana o dados, depende del gusto de cada cual. Pochar las cebollas a fuego lento en aceite de oliva hasta que estén doraditas (no dejes que se quemen). Antes de montar escurre un poco la cebolla y deja que se enfríe (esta tapa se toma templada o a temperatura ambiente preferentemente).

Con las tostaditas en un plato, coloca un poco de cebolla a tu gusto, encima un mejillón y finaliza con una pizca de Flor de Sal Natural o Sal Maldom.

Ahora prueba y coméntanos!

Receta de Maki de Perdiz en Escabeche

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Tomado de Conservas La Alacena 

Hoy os traemos una receta sencilla y a su vez espectacular “Maki de Perdiz en Escabeche”. Con un contraste de sabores que sorprenderán agradablemente a tu paladar, esta receta es ideal como entrante.

Fácil de preparar y con unos resultados sorprendentes, prueba esta receta de Maki de Perdiz en Escabeche.

Ingredientes:

Torta de trigo, confitura de limón, canónigos, zanahoria, tomate cherry, cebolla, una lata de perdiz en escabeche La Alacena.

Elaboración:

Abrimos la lata de perdiz en escabeche (recordar agitar antes de abrir para que se mezclen los diferentes aceites y realce su sabor), la vertemos en un bowl y la deshuesamos.

Untamos la confitura de limón en la tortita de trigo por toda la superficie.

Colocamos sobre la tortita los canónigos, la zanahoria, la cebolla y los tomates cherry (previamente los cortamos en daditos).

Llega el momento de colocar la perdiz en escabeche deshuesada encima de todos los vegetales y con la ayuda de una cuchara, aliñamos la tortita con la salsa del escabeche para que realce su sabor.

Por último enrollamos la tortita (como típico rollo de comida turca), lo partimos en 4 o 5 porciones y lo emplatamos.

¡¡Buen provecho!!

Receta de Crema de Puerros ¡Pruébala!

receta-crema-puerrosQue llega el frío y nos animamos a pasarte esta receta que preparamos habitualmente. Es fácil y rápida de elaborar y como primer plato quedarás de lujo con tus invitados.

¿Qué necesitamos?

Puerros (dependiendo de los comensales recomendamos uno por persona), caldo de pollo, aceite de oliva (en La Escandalosa utilizamos este Baldona ecológico), patatas, cebolla, sal y pimienta, aunque esta última no es obligatoria.

Las proporciones a utilizar dependerán de tu gusto y la cantidad de comensales. En otras ocasiones nos hemos referido a que no queremos dar una receta tradicional detallada, sino ideas para elaborar un plato sabroso.

El truco para hacer esta crema especial es el sofrito de cebollas y patatas. Pon a sofreír las cebollas junto con el aceite, luego agrega las patatas, previamente cortadas en dados y deja que se doren. En el fondo de la olla se creará una capita más quemada que da un gusto a la crema buenísimo.

Puedes sofreír también los puerros, ayudará a lograr ese gustico ahumado de la crema. Finalmente añade el caldo de pollo, la sal y pimienta al gusto y deja que cocinen las patatas y el resto de ingredientes.

Solo te queda pasar toda la mezcla por la batidora para lograr la textura cremosa y servir bien caliente.

Para decorar puedes dejar caer un poquito de este otro aceite de oliva de nuestra tienda o rallar un poco de queso parmesano o alguno curado de tu gusto, o colocar un par de hojas bien verdes, tipo cebollinos, en el borde del plato, o incluso saltear unas gambitas con algo de perejil y colocarlos encima de la crema una vez servida.

Otra variante si te gusta el queso es agregar un poco de ricotta o mascarpone antes de batir la mezcla. Dará textura y gusto.

¡Pruébala y luego dinos como te fue!

Diez cócteles veraniegos del mundo

Aunque se acaba el verano queremos proponer diez cócteles o cocktails especiales, refrescantes e ideales para los días estivales que nos quedan. Y todo porque aún estamos a tiempo de apurar el final del veranito.

Como ya hemos dicho antes no vamos a detallar una receta para cada cóctel, sino listar los ingredientes necesarios para elaborarlos. Recetas hay miles y por lo tanto variaciones, habrá que sumar que cada cual tiene su gusto personal, así que coge la idea, busca la receta y tunéate luego el trago como más te guste.

Un dato: fíjate que casi todos tienen en su composición alguna fruta cítrica (naranja, lima o limón). Vamos que si eres amante de los cocktails y te gusta preparar sorpresas a tus amigos este será uno de tus ingredientes imprescindibles cuando suban las temperaturas. Del hielo y el azúcar no te digo nada…

1-Perú: Pisco Sour, creado en Lima, Perú y por lo tanto su trago tradicional. Perfecto para un aperitivo sobre todo si la comida es abundante. ¿Qué lleva? Por supuesto Licor de Pisco (bebida destilada típica del país, variedad de aguardiente de uvas), zumo de limón, azúcar, hielo y media clara de huevo.

2- Brasil: ¡Como no! La Caipirinha o Caipiriña. Se elabora con cachaça o cachaza (bebida obtenida de la destilación del jugo de caña de azúcar fermentado), lima, azúcar y hielo.

3- Cuba: Hmmm, Mojito. Elabóralo con ron blanco por favor…, limón o lima, azúcar, hierba buena, agua carbonatada y hielo. Si te gusta puedes agregar unas gotas de angostura al final.

4- Italia: el Negroni, excelente aperitivo y uno de los tragos más típicos de Italia. Necesitarás vermouth oscuro, un poco de Campari, ginebra, hielo y cáscara o rodaja de naranja.

5- España: el Tinto de Verano con diferencia y además tan fácil de preparar que no se necesita ni receta propiamente. Vino tinto de mesa, gaseosa, rodajas de limón y hielo. Algunos prefieren sustituir la gaseosa por refresco de limón para potenciar el sabor. Está buenísimo.

6- México: La Margarita por supuesto. Se prepara con tequila, cointreau o triple sec, lima o limón, hielo picado y sal.

7- Dominicana: Morir soñando, la bebida oficial del verano dominicano. Necesitarás leche entera, azúcar, hielo y zumo de naranja. Una mezcla un poco especial de la leche y la naranja pero está buenísimo.

8- Puerto Rico: La Piña Colada. Utiliza ron blanco, zumo de piña, leche o crema de coco y hielo picado.

9- Inglaterra: una gran desconocida La Pimm’s y la bebida inglesa más veraniega. Necesitas por supuesto Pimm’s (licor inglés de frutas con base de ginebra, whisky, ron o brandy, hay más versiones…), limonada, pepino, manzana, naranja, fresas, menta, limón y hielo.

10- Bahamas: el clásico Bahama Mama. Licor de café (y un poco de publicidad que bien lo vale, pues lo puedes encontrar aquí), ron oscuro o añejo, licor de coco, zumo de limón, zumo de piña, zumo de naranja y granadina.