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Comer bien cuando vas de acampada

furgoneta-acampadaSe acerca el veranito y en La Escandalosa-Ultramarinos Online (tienda de conservas) vamos calentando motores y pensando en días de campo, de playa, en fin…., vacaciones.

El camping es una actividad que disfrutamos con la llegada del calor. Sin embargo, la acampada requiere de una debida planificación si te vas a aventurar días o semanas. Una parte de esa organización es lo que vamos a comer, que mejor opción que una buena remesa de conservas de calidad.

Actualmente existen muchos productos que pueden satisfacer tus necesidades calóricas, tu gusto y su precio no es tan alto como podrías imaginar. Para ello es importante que tomes consideres el uso de conservas, latas y frutos secos en lo que va a ser tu dieta durante tu próxima acampada.

Consideraciones:

Antes de tomar cuenta qué comida quieres llevar, es indispensable calcular la cantidad más recomendable que deberías llevar. Una proporción razonable podría estar entre 800 gramos y un kilo por persona, por cada día de estadía.

Además de esto, te sugerimos los siguientes aspectos:

Sabor. Empaca lo que más te guste, especialmente si son enlatados o conservas de tamaño mediano.
Calorías. Vas a necesitar una cantidad suficiente para contrarrestar la fatiga.
Costo. Ajusta lo que vas a comer a tu presupuesto y tu viaje.
Facilidad de preparación. Mantén las cosas simples e incluye alimentos que no tengan que cocinarse.
Disponibilidad de agua. Dependiendo donde vayas, ajusta la comida que lleves a su disponibilidad.
Combustible. Ten en cuenta cuánto tardan las preparaciones para ajustar lo que necesites de combustible.

Opciones

Dada la variedad de alimentos que consumimos, no podrás llevarlos todos. Antes de cargar con una pata de jamón entera, piensa en estas alternativas:

Comida fresca. Dado que no vas a contar con refrigeración sólo te durará 1 ó 2 días.

Comida seca. La pasta, arroz instantáneo, frutos secos y sopas son buenas alternativas.

Enlatados y conservas. Puedes llevar lo que gustes, siempre en presentaciones medianas y que no ocupen tanto espacio.

Especias. Lleva contigo lo que necesitas, como sal, ajo en polvo y las que consideres importantes para condimentar tus alimentos.

Las latas y alimentos conservados ya vienen listas para comer y con deliciosos sabores.

Conservas en la cocina diaria

latas-conserva

Al hablar de alimentos debemos saber que estos siempre deben estar bien almacenados, es por eso que para mantenerlos podemos recomendar hacer las conservas caseras, las cuales son ideales para que los productos mantengan su calidad, propiedades y sabor, aunque si lo que buscas es ahorrar tiempo, una tienda de conservas puede ser tu aliada.

El proceso de conservar alimentos se suele utilizar para evitar el rápido deterioro enzimático y microbiológico de los alimentos, permitiéndonos así poder utilizarlos sin que estos pierdan sus características y ocasionen daños a la salud.

¿Qué platos se pueden cocinar con conservas?

A la hora de preparar los alimentos en el hogar una conserva puede ser de gran ayuda, ofrecen deliciosos sabores, se puede encontrar gran variedad y preparar diferentes recetas desde ensaladas, tapas, postres, comidas ligeras, recetas tradicionales, la imaginación es el único límite.

Tipos de procesos para conservar alimentos

Cuando se quiere cocinar con conservas debemos estar seguros de que están en perfectas condiciones, es por eso que te decimos algunos de los tipos de tratamientos que debes implementar cuando quieras hacerlas en casa.

– Método del baño maría.
– Esterilizado a presión.
– Llenado en caliente y cerrado.

Aunque los mecanismos de conservación de alimentos podemos realizarlos en casa aplicando los métodos que mencionamos anteriormente y es algo muy sencillo, también existe la opción de ir a una tienda de conservas en la que se especializan en hacer y mantener todos estos productos y ofrecen una gran variedad de opciones, algunas que seguro ni te imaginarías hacer por ti misma.

Una tienda de conservas es ideal para todas aquellas personas que no les gusta hacer el proceso de almacenado de los alimentos, ya que en estas puedes conseguir desde pescados, pulpos, mejillones y caviar hasta frutas y vegetales.

Las conservas son ideales tanto para complementar ricos platos como para degustarlas solas, por eso si aún no te has decidido a probar estos ricos manjares no esperes más.

17 formas de conservación de alimentos

fabrica-de-conservasUna conserva es resultado de un proceso de manipulación del alimento de forma que se ralentice su deterioro.

Con ello se evita el crecimiento de hongos, levaduras u otros microorganismos, así como la oxidación de las grasas que acompañan a los alimentos y que provocan su enranciamiento. Muchas de las técnicas incluyen la cocción, azucarado y deshidratación pero existen muchas más que queremos comentar.

Cuando hablamos de conservas nos viene a la mente una lata o un tarro de cristal pero con un poco más de información nos daremos cuenta que casi todos los productos que conocemos son sometidos a algún proceso de conservación para alargar su durabilidad. A día de hoy podría ser considerado como una conserva, desde el vino hasta los quesos. Así que vamos allá…

1- Deshidratación: uno de los métodos más antiguos y consiste en retirar buena parte del agua dentro de los alimentos pues dificulta el crecimiento de los microorganismos.

2-Ahumado: consiste en colocar alimentos sobre humo, proceso conservante por el efecto antimicrobial de la madera quemada, y a la vez la deshidratación y destrucción de gérmenes por el calentamiento del alimento durante el proceso.

3-Salazón: antiséptico natural que protege a los alimentos, la sal extrae el agua del interior de los tejidos, por lo cual la reproducción microbiana es más difícil. salazones-en-conserva

4- Adición de conservantes: los aditivos son sustancias que se añaden a los alimentos para que estos mantengan sus cualidades, o para potenciar o recuperar algunas que se han perdido durante el proceso de elaboración o para destruir los microbios.

5- Conservación por azúcar: evita la oxidación ya que impide el contacto con el aire. Generalmente se aplica a frutas o preparados de estas.

6- Conservación por ácidos o encurtido: la acidez de ciertos productos (como el vinagre o la sal) impiden la reproducción bacteriana, resulta un medio hostil para estas. Encurtido es el nombre que se da a los alimentos que han sido sumergidos (marinados) en una solución de sal, vinagre o ambos combinados.

7- Cocción: además de hacer que el alimento sea más sabroso, apetecible y digerible, cocer el alimento favorece su conservación ya que el calor elimina los microorganismos.

8- Envasado: útil para casi cualquier clase de alimentos. Introducir los alimentos en un envase que sellado y calentado. El procedimiento destruye a los microorganismos que pueda contener el alimento y evitará la entrada de otros nuevos. anchoas-en-conserva

9- Esterilización: tratamientos de calor a que se somenten los envases. Las temperaturas de 116°C a 121°C reducen sustancialmente la reproducción de microorganismos.

10- Pasteurización: es también un proceso térmico realizado principalmente en alimentos líquidos (la leche y los vinos). Es una “esterilización parcial” que intenta alterar lo menos posible su estructura física. Tras la operación los productos se enfrían rápidamente y se sellan. A diferencia de la esterilización, la pasteurización no destruye totalmente los microorganismos. Su objetivo no es eliminar totalmente los agentes patógenos, sino reducir sustancialmente sus poblaciones. Este método hizo posible el transporte sin riesgo de la leche a grandes distancias.

11- Congelación: principalmente para las carnes, consiste en mantener la temperatura debajo del punto de congelación (0°C). Cuando se utiliza esta técnica, los alimentos son congelados rápidamente para evitar cambios en la textura y sabor.

12- Refrigeración: conserva los alimentos durante unos días, entre 3 y 8 grados celcius.

13-Escaldado: Se emplea como paso previo para congelar algunos vegetales y mejorar su conservación. Una vez limpias, las verduras se sumergen unos minutos en agua hirviendo (10-30 seg), lo que inactiva las enzimas. Después de enfriarlas se envasan en bolsas especiales para congelados y se envasan al vacío. Se diferencia del escalfado en que en este el líquido no hierve.

14- Uperización, procedimiento UHT o ultrapasteurización: dependiendo del alimento esta técnica si puede cambiar el color o sabor de estos. A diferencia de la pasteurización en esta se aplica más calor aunque por menos tiempo. Se aplica temperatura entre 135-140 grados celcius durante 1-2 segundos, seguido de un rápido enfriamiento.

Es un proceso que se realiza comúnmente a la leche pero también puede ser aplicado a zumos de frutas, yogures, vinos, etc.

15-Liofilización: Es un método de conservación en el cual se congela el producto para luego separar el agua por sublimación (cambiar el estado de sólido a gaseoso sin pasar por el estado líquido). Por ejemplo, las sopas instantáneas, noodles, etc. Es utilizado ampliamente en la industria alimentaria y en la farmacéutica. Al no emplear calor evita en gran medida las pérdidas de valores nutricionales y organolépticos.

16-En jalea: mezcla de agua, azúcar, jugo de limón, y peptina. De este modo, se pueden conservar, frutos, vegetales, y mariscos entre otros.

17-Curado: es cualquiera de los procesos de conservación y sazonado de alimentos, especialmente de carne y pescado, mediante la adición de una combinación de sal, azúcar, nitratos o nitritos. Muchos procesos de curado también incluyen el ahumado.

¿Qué cuales son las conservas de La Escandalosa? Aquí las tienes.

Receta de Conserva de Salsa de Vieiras

zamburina-salsa-vieira-la-empacadora-caprichos-muestraCon esto de las conservas se nos queda corto el tiempo para escribir. Es que hay un sinfín de recetas y formas de hacer con las que puedes elaborar incluso tus propias conservas en casa. Hemos dedicado este otro artículo a orientar sobre como se puede hacer una conserva casera y si pinchas en la foto puedes comprar las Zamburiñas en Salsa de Vieira de nuestra tienda online.

En su mayoría son muy fáciles de elaborar, solo echarle un poco de imaginación, tiempo y a comer.

Hoy te dejamos estas orientaciones para elaborar una salsa de vieiras que por demás es muy versátil pues encaja muy bien con otros moluscos como los mejillones, las almejas, las ostras, con pescados. Nosotros le llamamos la “receta comodín” porque una vez preparada te soluciona una comida en un “plis plas”.

Para elaborar la salsa de vieiras curiosamente no necesitas vieiras, sino que en su origen es una salsa que se prepara para este molusco y que le viene bien a otros de la familia. vieras-la-escandalosa

Al turrón:

Necesitarás aceite de oliva, un diente de ajo, cebollas, pimiento rojo, perejil, tomate frito o rayado según gustos, un chorrito de vino blanco y sal.

Picado muy fino habrá que sofreír la verdura. Luego añadiremos el vino y el tomate y dejaremos cocinar sobre todo para que el tomate pierda ese gusto ácido que tiene. Agregamos la sal al gusto y nuestro molusco de elección (ya hemos dicho: vieiras, mejillones o incluso pescados). Dejamos cocinar unos 5 minutos y ya está listo.

El perejil no lo hemos mencionado porque se utiliza a modo de presentación. Cortado muy fino se deja caer encima de nuestro plato ya servido.

Un par de trucos:

– Si no te gusta la acidez del tomate puedes añadir una pizca de azúcar que lo equilibra muy bien.

– Seguro alguna vez te ha tocado una pechuga de pollo reseca, de esas que parece que te estás comiendo un trozo de tela. El motivo es la cocción excesiva. Los moluscos, mariscos, pescados e incluso el pollo no deben cocinarse durante mucho rato, la gracia del casi “vuelta y vuelta” dependiendo del ingrediente, los dejará jugosos.

¡Prueba y luego me cuentas!

 

 

Tendencia en alza: Las Conservas

Comprar comida y productos gourmet de La Escandalosa

La necesidad (la guerra) de proveer a los soldados con alimentos que se mantuvieran en buen estado durante largo tiempo multiplicó la industria y sirvió de pretexto para abrir una fábrica de conservas en casi cualquier sitio.

Todo indica que este año será la “revolución” de las conservas. Especialmente las latas una creación del siglo XIX y que se reinventa para dar el pego.

Bares y restaurantes apuestan por ello, algunos dedicados especialmente en Madrid, Barcelona, Valencia y otras ciudades españolas pues España es el primer país productor de la Unión Europea y el tercero del mundo. Nos siguen de cerca los portugueses y es que allí la conserva tiene un lugar especial en el corazón y en la cocina.

La industria conservera portuguesa moderniza sus fábricas, busca nuevos productos, transforma su imágen y busca nuevos nichos como el de los productos gourmet.

Las conservas portuguesas han pasado a venderse como un producto gourmet, contribuyendo a acabar con la idea de que son un alimento de segunda clase al que acudir cuando no queda nada en la despensa. Hoy en día, el consumidor está muy preocupado por su salud y las conservas son un producto natural, sin colorantes ni conservantes, de gran duración y con precios relativamente accesibles.

Pero el negocio conservero gourmet no solo llegó a los puntos de venta de conservas, también está en el mundo de la cocina. Reconocidos chefs utilizan las conservas añadiéndole un toque innovador para decorar sus creaciones e incluso utilizan los aceites para saborizar, aromatizar o reforzar sus salsas.  Se preparan auténticos manjares, lo que demuestra bien la enorme versatilidad de estos productos. Las más populares son las conservas de pescado pero hay más, mucho más.

¡Ah! El diseño está siendo gran protagonista, hoy día no vale solo que esté bueno, también tiene que ser atractivo. Como se dice “entrar por los ojos”, tendencia que han visto ya unos cuantos.

En La Escandalosa-Ultramarinos Online puedes ver y comprar una buena muestra de ello. Especial cuidado en la calidad es lo que buscamos y las nuestras sin desdorar, están buenísimas. ¡No que lo diga yo!

Ahora aceites, embutidos, especias, productos cárnicos, aceitunas y un sinfín de productos los podemos encontrar dentro de una envase de hojalata.