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Reconocer una cerveza artesanal

El movimiento cervecero artesanal comienza por la década del 70 en el Reino Unido, extendiéndose de a poco por otros países europeos y en la década de los 80 llega a los Estados Unidos donde se desarrolla ampliamente.

En sus orígenes el vocablo microcervecería fue utilizado como referencia al tamaño de las instalaciones. Con posterioridad pasó a reflejar una actitud y punto de vista alternativo: producciones flexibles, adaptables y énfasis en la atención al cliente.

En los países de habla inglesa se conocen como “brewpubs” o más específicamente restaurantes o pubs que elaboran su propia cerveza. Traducido significaría microcervecería, término que deviene en el “home brewerie” actual, y que refiere a la “cerveza hecha en casa”.

La definición no es literal pero se aplica a cervecerías comerciales pequeñas, con empresarios independientes, que recurren a métodos tradicionales, teniendo muy en cuenta sabores y calidades.

En una microcervecería o cervecería artesanal se produce una cantidad limitada de cervezas, por lo tanto suelen ser más pequeñas. Sus características principales son el acento en el sabor y las técnicas utilizadas en la fermentación de su producto.

La cerveza se elabora con cebada, lúpulo, agua y levadura. Les diferencia de las cervezas industriales las proporciones, tratamiento de la materia prima y el proceso de elaboración, además de no utilizar aditivos artificiales, ni filtraciones ni pasteurización, el embotellado además es manual.

Los cerveceros crean su fórmula o receta propias, sus cervezas suelen ser más atractivas en sabor y presentación.

Con estas pistas podrás comprender un poco el mundo cervecero, cual es la dinámica y los derroteros por los que corre esta forma de producción en pequeña escala y por pequeños empresarios por la que apostamos en La Escandalosa – Ultramarinos Online.